Nudel-Auflauf mit frischem Gemüse (gesund und beliebt bei Kindern!)

für 4 Personen

300g gekochte Vollkornnudeln z.B. Fusili
1-2 Paprikaschoten, gewürfelt
Röschen von einem Bokkoli
eine Dose Mais (klein)
250ml Milch
3-4 Eier
etwas geriebener Käse

evtl.
eine Dose Tomaten (groß)
1 Zwiebel, fein gewürfelt

Die Brokkoli-Röschen 3 Minuten lang in Salzwasser kochen, dann die Paprikastückchen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. Abgießen und mit Mais und Nudeln zusammen in eine eingefettete Auflaufform geben.
Milch und Eier verquirlen, mit Salz und (idealerweise weißem) Pfeffer abschmecken und über den Auflauf gießen. Nach Geschmack geriebenen Käse darauf verteilen und bei 175-200 Grad ca.30 Minuten lang goldbraun überbacken.

Wer es gern etwas saftiger mag, kann noch eine Tomatensauce zubereiten, während der Auflauf im Ofen ist: Die Zwiebelwürfelchen in Öl andünsten, dann die Dosentomaten hinzugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sehr gut passen z.B. Oregano und Thymian oder für diejenigen, die es etwas schärfer mögen Chilipulver und Sambal Oelek.

Gutes Gelingen und guten Appetit!